千本蕎麦が目指すのは、会津で昔から親しまれてきた、力強く素朴な蕎麦。
殻ごと挽いた粗挽きの「挽きぐるみ」の粉を使い、口に含むとコシを感じ、その後ほろほろとほどける食感を大切にしています。

まず味わってほしいのは、蕎麦そのものの魅力をシンプルに楽しめる「ざるそば」。
蕎麦と相性のよいめんつゆとの組み合わせも自慢です。
また、天ぷらは2種類の粉をブレンドし、風味とサクサク感を追求。大きくカットしたにしんや、強清水の水に浸す時間と水量を先代から守るスルメ、納豆のねっとり感と衣の食感を楽しめる納豆の天ぷらなど、こだわりの品々がそろいます。

もうひとつの自慢は、先代が生み出した特製めんつゆです。
甘みの強いつゆに満足できず、自ら作り上げたという味わいは、すっきりしているのに芳醇な仕上がり。

「実家に帰ってきたみたい」と喜ばれる当店で自慢のざるそば、むじなそば、にしんそばを召し上がってくださいね！