会津若松市・米代のラーメン店「らぁ麺 まえ田」です。今回は、ハンバーグを熱々の陶器で提供している理由についてお話ししたいと思います。

らぁ麺まえ田のハンバーグセットは、直火でしっかり温めた陶器に盛り付け、できるだけ最後の一口まで熱々の状態で食べていただけるように工夫しています。「最後まで熱々で食べられるのが嬉しい」といったお声をいただくこともあり、とても励みになっています。

銀座で学んだ「五感で楽しむ熱々」の記憶

この提供方法の原点には、私が銀座の洋食店「つばめグリル」で17年間働いた経験があります。つばめグリルでは、焼き上げたハンバーグにシチューソースをかけてアルミホイルで包み、鉄板でさらに温めて提供していました。

テーブルでアルミホイルを開くと、湯気と一緒に香りが立ち上がり、ジュワッという音とともに熱気が広がります。料理は味だけでなく、目でも音でも楽しんでいただくものだと教わった、大切な体験でした。

ラーメン店としてできる形で、熱々を守る

一方で、らぁ麺まえ田はラーメン店です。ラーメンの提供と同時に、アルミホイル包みや鉄板を使った演出まで行うのは、オペレーション的に難しく、現実的ではありませんでした。

そこで、「ラーメン店として無理のない形で、できるだけ熱々の美味しさとシズル感をお届けしたい」と考え、生まれたのが現在の陶器スタイルです。陶器を直火で温め、そのままハンバーグを盛り付けることで、時間が経っても冷めにくく、最後まで温度を保ちやすくなります。

つばめグリルとまったく同じ形ではありませんが、「料理は五感で楽しんでいただくもの」「最後まで熱々で味わってほしい」という考え方は、今でも変わっていません。これからも、らぁ麺まえ田らしい工夫を重ねながら、ラーメンもハンバーグも、熱々で美味しい状態でお届けしていきたいと思います。

English: Our sizzling hot ceramic dish comes from my experience at Tsubame Grill. Even though the style is different, our goal is the same: to keep the hamburger steak hot until the very last bite.

简体中文：将汉堡排盛在烧得滚烫的陶瓷盘中，这个想法源自我在“つばめグリル”的工作经历。虽然呈现方式不同，但希望您从第一口到最后一口都能吃到热腾腾汉堡排的心意没有改变。

한국어: 뜨겁게 달군 도자기 그릇에 함박을 올려 내는 방식은 제가 츠바메 그릴에서 일하며 배운 경험에서 시작되었습니다. 형태는 달라졌지만, 마지막 한입까지 뜨겁게 즐기셨으면 하는 마음은 지금도 그대로입니다.