桐屋・権現亭のニュースをご覧いただきありがとうございます。今回は、当店の蕎麦を支えてくださる生産者のみなさまへの想いをお届けします。

桐屋の蕎麦は、生産者のみなさまに支えられています。昼夜の寒暖差が大きい会津の高冷地で、自然と向き合いながら、手間ひまを惜しまず玄ソバを育ててくださる農家さんたち。その一粒一粒には、天候への不安や収穫の喜び、次の季節への願いが込められています。

一粒のそばの向こう側にある物語

桐屋では、そうして育てられた会津産玄ソバを、低温貯蔵庫で大切に保管し、その都度自社製粉工場で製粉しています。玄ソバの状態に合わせて職人自ら微調整を重ね、手打ちで一杯の蕎麦に仕立てる。その一杯には、生産者のみなさまから受け取ったバトンを、お客様へとお渡しする役目があると考えています。

美味しい蕎麦の向こうには、育てる人の物語があります。畑で土に触れる手、風や空を見上げるまなざし、その積み重ねを想いながら、私たちも日々そばと向き合っています。

生産者への感謝と、お客様へのお願い

一杯の蕎麦を手繰るとき、ほんの少しだけ、生産者のみなさまにも思いを馳せていただけたらうれしく思います。「この一粒のそばの向こうに、畑があり、人がいる」。そんなふうに感じていただけたら、桐屋にとって何よりの喜びです。

これからも、生産者のみなさまとともに、農家と共存共栄できる商いを続けながら、会津の蕎麦文化と「からだがよろこぶ味わい」をお届けしてまいります。

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