桐屋・権現亭のニュースをご覧いただきありがとうございます。今回は、当店が大切にしてきた一杯「夢見そば（水そば）」に込めた想いをお伝えします。

そばそのものを味わってほしいという願い

夢見そばは、飯豊連峰の伏流水だけで手繰る、十割そばの水そばです。つゆや薬味をまとわせる前に、そばそのものの香りや甘み、噛みしめたときに立ちのぼる余韻を、いちばん素直なかたちで感じていただきたい――その想いから生まれました。

蕎麦は本来、香り高い穀物です。水だけで口に運ぶと、「そばってこんなに甘みがあるんだ」「香りの輪郭がこんなにはっきりしているんだ」と、私たちが毎日向き合っているそばの表情を、まっすぐに受け取っていただけます。

一口目の驚きと、食べ終わったあとの変化

初めて夢見そばを前にしたお客様からは、「本当に水だけで食べるの？」という驚きの声をよくいただきます。それでも食べ終わる頃には、「蕎麦の見方が変わった」「香りと甘みがよくわかった」と笑顔でおっしゃってくださることが少なくありません。

まだ味覚が繊細なお子さまが、何もつけないそばをするすると手繰ってくれる姿に、私たち自身も励まされてきました。そば本来の味わいに静かに耳を傾ける時間が、日々の食卓の中で、ささやかな発見や対話のきっかけになればうれしく思います。

まずは一口目を、どうか「そのまま」で。会津産玄ソバと飯豊連峰の水が出会う一杯に、桐屋が大切にしてきた「からだがよろこぶ味わい」への想いを込めてお届けします。

※提供状況や内容の詳細は、季節や仕入れ状況により変わる場合がございます。ご来店前にお電話または公式サイトで最新情報をご確認ください。