看板ラーメンの喜多方ラーメンは、昔ながらの喜多方ラーメンをイメージしてじっくりと作り込んだ一杯です。

オープン前から麺とスープのバランスに徹底してこだわり、太めのちぢれ麺を採用。
店主が幼少期に抱いた喜多方ラーメン＝太麺のイメージをそのまま体現しています。

スープにも特別なこだわりを込めています。

幼い頃に感じた原点の味を求め、鶏ガラ・豚骨の旨みをベースに、昆布や煮干しで整えています。
チャーシューの煮汁や醤油の風味を加えたシンプルながらも奥深い味わいに仕上げました。

洋食出身だからこそ、ブイヨンやフォン・ド・ヴォーの技法を用いて、じっくり時間をかけて旨みを抽出しています。