restaurant treviでは、会津の農家さんから届く採れたての野菜やフルーツを、コース料理全体でたっぷりと活用しています。トマトやアスパラ、カリフローレ、ケール、ズッキーニ、ブルーベリーなど季節ごとの恵みが、前菜からデザートまでの一皿一皿を彩ってくれます。

朝採れ野菜がそのままテーブルへ

お付き合いのある農家さんたちが、朝に収穫した野菜をその日のうちに届けてくださるおかげで、鮮度のよい素材を料理に使うことができています。サラダや前菜では、トマトや葉物、カリフローレ、ケールなどの彩りと食感をいかし、メイン料理の付け合わせにはアスパラやズッキーニなどを合わせて、肉料理や魚料理とのバランスを意識して仕立てています。

デザートでは、季節によってブルーベリーなどのフルーツを添え、食後のひと皿にも会津らしいアクセントを加えています。

新しい野菜との出会いも楽しみながら

なかには、農家さんが「こんな野菜も育ててみました」と、新しくチャレンジした野菜を定期便に組み込んで届けてくださることもあります。私たちは、その野菜の特徴や味わいを確かめながら、どの料理に合うかを考え、一皿の中で活かせるよう工夫しています。

会津の畑から届いた季節の野菜やフルーツが、コース全体で華やかに色を添える存在になってくれています。ご家族でのお食事や職場の会食、記念日ディナーなど、「地域の食材を楽しみたい」ときには、ぜひrestaurant treviのコース料理をご利用ください。