restaurant treviでは、コース料理やオードブルでお出しする一品に、地域の食材や郷土料理のエッセンスも取り入れています。写真は、磐梯町産のカラフル人参をたっぷり使って仕込んでいる、福島の郷土料理・いかにんじん風の一品です。

磐梯町産カラフル人参をたっぷり使用

オレンジだけでなく、色合いの異なるカラフルな人参を細く千切りにし、するめいかと一緒に味を含ませていきます。人参の甘みといかの旨み、醤油ベースの味付けがなじむことで、箸が進むおつまみ風の前菜に仕上がります。

しっかりとマリネすることで、ほどよい歯ざわりとやさしい風味が立ち、肉料理や魚料理の付け合わせとしても、少し酒肴寄りの一皿としても活躍してくれます。

郷土料理のエッセンスを前菜やオードブルに

このようないかにんじん風の一品は、コースの前菜や、お持ち帰り用オードブルの一皿としてお出しすることが多いメニューです。揚げものやお肉料理の合間に、さっぱりと口を整えてくれる存在としても喜ばれています。

ご家族のお食事会や職場の会食、地域の集まり向けのオードブルなど、内容や雰囲気にあわせて、郷土料理のエッセンスを取り入れた前菜もご提案していきます。人数やご予算、会のイメージがまとまりましたら、どうぞお気軽にrestaurant treviまでご相談ください。