nichi nichi coffeeマスターの渡邉眞悟さんにお店のことや返礼品の魅力についてお話をお聞きしました。

喜多方市桜ガ丘にてご夫婦でカフェを営んでいるnichi nichi coffee(ニチニチコーヒー)さん。穏やかで優しい笑顔のマスター、渡邉眞悟(ワタナベシンゴ)さんにお店のことや返礼品の魅力についてお話をお聞きしました。

―お店の特徴を教えてください。

「nichi nichi coffeeは福島県喜多方市に2018年4月にopenしたマイクロコーヒーロースター(自家焙煎店)です。

たくさんの方の毎日の生活とは切っても切り離せないコーヒー。

そんなコーヒーの、普段何気ない一杯、特別な日の一杯。

【日日是好日】という、どんな日も毎日が良い日といった意味の禅語から名付けたニチニチコーヒー は、皆さまの毎日に寄り添い、良き一日になりますようコーヒーでお手伝いさせていただければ幸いです。」

―こちらの返礼品について教えてください。

「こちらは当店で焙煎したスペシャルティコーヒーで製造したドリップバッグです。
スペシャルティコーヒーとはコーヒーの全体量の10％ほどしか流通していないもので、その高品質な素材の良さを活かした焙煎をしています。

また当店では生産国・エリアだけでなく、収穫時期、生産者、品種、精製方法などがしっかりと特定出来るシングルオリジンコーヒーを取り扱っています。

今回はそれらを飲みくらべができるように3種類をドリップバッグにしました。
【しっかりコクぶか】なデイリーブレンド(深煎り)はチョコレートを連想させるようなオーソドックスな深煎りコーヒー。
【すっきりフルーティー】なニチニチブレンド(中煎り)はコーヒーの実のフルーツ感（本来の甘みや酸味）を感じられる中煎りコーヒー。
【カフェインレスエチオピア】(中煎り)はシングルオリジンのエチオピア産を化学薬品を使わずにカフェイン除去したもので、フローラルな香りとぶどうみたいな果実感があります。」

コーヒーバックはシングルオリジンのエチオピアとグアテマラです。

ドリップバッグとの違いを楽しんでいただければと思います。

ーおすすめの理由をお聞かせください。

「コーヒーの酸化による劣化を防ぐため、不活性ガスである窒素ガスが充填されたバッグです。鮮度を保つため挽きたての美味しさが味わえます。

忙しい毎日に少しでもほっと一息ついて欲しいとの思いから、お湯を注ぐだけで簡単に飲めるバッグ式のコーヒーをおすすめします」

お仕事の様子を見学させていただきました。

焙煎機の前に立つマスターはお話をお伺いしていた時とは変わり、職人さんの表情。

nichi nichi coffeeさんでは、コーヒー豆の特徴・個性を活かすため更にお客様に幅広く楽しんでいただくため、浅煎りから深煎りまで様々な焙煎度のコーヒーをご用意されているそうです。

【全てはコーヒー豆とお客様ため】そんな言葉が似あう真剣な表情でした。

マスターの渡邉さんはコーヒー鑑定士『Qグレーター』の資格を取得されているそうで、お店で販売されているコーヒーの特徴を、果実や草花・季節感などを使い、分かりやすい表現で教えてくださるのが楽しいです。

しかし、この資格取得には大変なご苦労をされたそうで…。

「資格取得のきっかけは、スペシャルティコーヒーの基準に疑問を持ったからなのです。どこが、どのような味がスペシャルティなのか、評価基準を理解しようと思いました。コーヒーを審査するカッピング(コーヒーのテイスティングのこと)について学び、とにかく回数をこなしました。毎日毎日のカッピングで舌が敏感になりすぎて、インスタントのお味噌汁が飲めなくなったほど。でもその代わりにカッピングの基礎となる【コーヒーの酸】がわかるようになりました。」

自分の舌がお話のように敏感になったら…と想像するだけでビリビリと痛むような気がしました。

苦労の先に掴んだのは資格だけでなく、お客様のハートも♪

お店がオープンして４年目ですが、年代性別問わず人気。お店にいらっしゃるお客様が皆さん笑顔で帰られるのが印象的でした。

「お店に来た当初は深煎りのコーヒーがお好みだったお客様が徐々に中煎りのコーヒーも飲めるようになり、好みの幅が広がったことが嬉しいです。」

そうマスターの渡邉さんが笑顔で教えてくださいました。

ドリップバッグの美味しい淹れ方を教えていただき実践してみました。

ドリップバッグの場合、高温で淹れてしまうと雑味も一緒に抽出されてしまうそうで、少し冷ましたお湯で淹れることで美味しい成分だけが抽出できるとのことです。また、少量のお湯で馴染ませる「蒸らし」の時間をとることで豆表面の小さな穴にもしっかりとお湯がいきわたり、美味しく淹れる事ができるそうです。

こちらのドリップバッグはお店定番のブレンド２種とカフェインレスとのことです。

さてお味の方は…。素人ですが美味しく淹れることが出来ました！

今回は「すっきりフルーティー」なニチニチブレンド(中煎り)を試飲。

淹れているときの深い香り、口に含んだ時の爽やかなフルーツ感、コーヒーの余韻を残しつつスッキリとした後味と、一杯で3つの体験をさせていただきました。

朝昼晩、シーンを問わずお楽しみいただけると思います。

コーヒーバックの美味しい淹れ方を教えていただき実践してみました。

コーヒーバックは紅茶のようにお湯に漬けるタイプ。

４分待つだけで出来上がり、フレンチプレスで淹れたような飲み口を楽しめます。

こちらのコーヒーバックはシングルオリジンのエチオピアとグアテマラの２種類とのこと。

さてお味は…まさにフレンチプレスコーヒーのよう！

豆のコクを感じることができました！！

何といってもお手軽なことにビックリ。

ズボラの私でも簡単に美味しいコーヒーが作れることに喜びを感じました♪

nichi nichi coffeeさんよりみなさまへメッセージをいただきました。

お礼の品一覧

7,000円以上のご寄附をいただいた方に、以下の特産品をお送りします。

11,000円以上のご寄附をいただいた方に、以下の特産品をお送りします。