「こだわりの手もみ自家製麺」
めん屋河京の麺がなめらかで、つるつるとした食感になるのは自家製麺・熟成多加水麺だからです。
加水量を増やすことで生地の繋がりが強くなり、水和や熟成もよりスムーズに行われます。それにより、グルテン形成が良くなり、歯ごたえ感のあるシコシコ麺に仕上がります。

「自慢のスープ」
豚骨、鶏ガラをベースに厳選した3種類の煮干しを加え、じっくり煮込んで完成するスープ。
煮干しの香るどこか懐かしい味です。