会津・強清水の「強清水本家 菅井商店もろはくや」です。

秋の深まりとともに、蕎麦好きの皆さまお待ちかねの季節がやってまいりました。当店では、本日より新そばの提供を開始いたしました。

ふわふわとした心地よい感触の新そばの仕込み

新そばの粉に触れながら木鉢に向かうと、いつも以上にふんわりと柔らかく、打っている手元からふわふわとした感触が伝わってきて本当に気持ちよく仕込みが進みます。この時期ならではの豊かな香りに包まれながら、本日も心を込めて一枚一枚丁寧に延ばし、打ち上げました。

三代目の技を受け継ぎ、五代目が重ねた工夫と進化

当店の手打ち蕎麦は、祖父である三代目から受け継ぎ、現在は私たち五代目が打っております。

「もっと美味しく、喜んでいただけるお蕎麦をお届けしたい」という思いから、三代目の打ち方を大切に守りながらも少しずつ改善を積み重ねてまいりました。粉の扱い方や水回し、延ばしに至るまで工夫を重ねたことで、伝統の風味を生かしつつ、喉ごしや食感もだいぶ進化させることができたと感じています。新そばの持つみずみずしい香りと、五代目の手打ちの味わいをぜひ感じてみてください。

こだわりのつゆや温かいお蕎麦とともに

挽きたて・打ち立ての新そばは、まずはシンプルに冷たいもりそばでその風味をストレートに楽しんでいただくのはもちろん、今だけの限定とろろ月見蕎麦、あるいは旬のきのこと合わせた温かいお蕎麦でも美味しくお召し上がりいただけます。昔ながらの鰹と煮干しが効いたスープや、丸大豆醤油使用の本格的こだわりのたれが新そばの味わいを一層引き立てます。

今だけの瑞々しい旬の香りを味わいに、当店までぜひ足をお運びください。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。