会津・強清水の地で100年以上の歴史を重ねてきた「もろはくや」です。

創業以来、代々受け継いできた当店の手打ち蕎麦は、祖父である三代目から、このたび私たち五代目へとしっかりと切り替わりました。

澄んだ名水と厳選した地粉で打つ昔ながらの二八蕎麦の味わいを大切に守りながら、今の時代に合わせた新しい試みにも挑戦しています。

名水と地粉で打つ、変わらない手打ち二八蕎麦

当店の蕎麦は、打ち粉が舞う作業台の上で毎朝丁寧に手打ちしています。

「ふくしまの水 三十選」にも選ばれている強清水の冷たい名水でしっかりと締めた蕎麦は、風味豊かな地粉の香りと、喉越しの良さが一番の魅力です。

漆黒のお盆に載せてお出しするつやつやとしたざる蕎麦に、本醸造丸大豆醤油を名水で仕込んだ四代目直伝のこだわりのたれ、そして鰹節と煮干しの旨味がじんわりと広がる出汁を合わせて、素朴ながらも芯のある一杯に仕上げています。

名物「天ぷらまんじゅう」と会津ならではの揚げたて天ぷら

もろはくやといえば、発祥の店として親しまれてきた天ぷらまんじゅうも欠かせません。

約40年前から生地から手作りしているまんじゅうは、厚みのある香ばしい衣の中に、上品で甘すぎない餡がぎっしり詰まっています。

からりと揚がった身欠きにしんやいか、季節の野菜のかき揚げなど、熱々の天ぷらを蕎麦のお供に添えて、会津の旅情とともにお楽しみください。

伝統を受け継ぎながら、新ブランド「YOSOICHI」への挑戦

老舗の伝統を守る一方で、私たち五代目は新しいワクワク感もお届けしたいと考えています。

そのひとつが、派生ブランドとしてスタートした蕎麦粉のベーカリーカフェ「YOSOICHI〜与曽一〜」の展開です。

蕎麦粉を使った特製ずんだあんパンやガレット、名水で淹れる美味しいコーヒーなど、和の蕎麦処の枠にとらわれない新しい美味しさを発信しています。歴史あるお蕎麦屋さんの落ち着いた空間のなかに、若者や女性の皆さまにも楽しんでいただける今っぽさを同居させていきたいと思っています。

ドライブや観光の道中に、ぜひ気軽にお立ち寄りいただき、新しくなったもろはくやの空気を感じてみてください。