restaurant treviでは、仕出し・折詰（法要・お祝いなど）にお入れしている「だし巻き卵」の仕込み風景を、動画でご紹介しています。一見シンプルな一品ですが、その裏側には職人の手仕事と、毎日の積み重ねがあります。

一本ずつ丁寧に巻き上げる、職人の仕事

動画では、卵液を流し入れ、生地の状態を確かめながら一本ずつ丁寧に巻いていく様子を、そのままのスピード感で撮影しています。菜箸の動きやフライパンのゆれ、焼き色の見極めなど、細かな作業の連続で一本のだし巻き卵が形になっていく過程をご覧いただけます。

毎日同じように見えて、気温や湿度、火加減によって微妙に変わる生地の具合を感じ取りながら、「今日の一本」を整えていくのも、職人ならではの仕事です。

シンプルだからこそ、お店のクオリティが表れる一品

このだし巻き卵は、法要の折詰料理やお祝い事の仕出しなど、ご家族やご親族が集まる特別な日の折詰・お弁当には欠かせない一品としてお入れしています。大人からお子さままで召し上がりやすい素朴な味わいだからこそ、だしの引き方や火入れなど「お店のクオリティ」がそのまま伝わるお料理でもあります。

「この日、この人数で」「こんな雰囲気で集まりたい」といったご相談に合わせて、だし巻き卵をはじめとしたお料理の内容もバランスを見ながらお作りします。

※仕出し・折詰の内容は、季節や仕入れ状況、ご用途・ご予算により変わります。だし巻き卵を含めたイメージがある場合は、ご予約時にお知らせください。