restaurant treviでは、会津・磐梯町で育った人参を使ったラペを、ランチやコース料理の一品としてお出ししています。色合いや品種の違いをいかしながら、そのときどきで表情の異なる一皿に仕立てています。

紫・オレンジ・黄色…カラフル人参を使い分けて

人参ラペには、珍しい紫色の人参を使ったものや、オレンジと黄色を組み合わせたものなど、仕入れの状況にあわせてさまざまな色合いの人参を使用しています。細く刻んだ人参は、色のコントラストがきれいに出るように混ぜ合わせ、テーブルに並んだときに思わず目を引く一品になるよう意識しています。

同じラペでも、紫が主役の日と、オレンジと黄色が中心の日とで、盛り付けたときの印象が少しずつ変わるのも楽しみのひとつです。

ランチサラダや魚料理の付け合わせとして

磐梯町産人参のラペは、ランチタイムのサラダに添えたり、魚料理の付け合わせとしてお出ししたりと、シーンにあわせて活躍しています。サラダに添えることで彩りが増し、魚料理の横に置くと、白い身と人参の色が対比になって、より一皿が華やかに見える存在です。

会津で育った人参の魅力を感じていただけるよう、そのとき手元にあるカラフルな人参をいかしながら、一皿ごとに少しずつ表情を変えてご提供しています。ご家族でのランチや会食のコースで、磐梯町産人参のラペとの出会いもぜひお楽しみください。