restaurant treviでは、会津・喜多方エリアで採れたブルーベリーを使って、デザートに添えるソースづくりを行っています。写真は、鍋の中で砂糖と一緒にやさしく火を入れながら、ブルーベリーの味わいを引き出している仕込みの様子です。

ブルーベリーと砂糖だけのシンプルな仕込み

鍋いっぱいのブルーベリーに砂糖をまぶし、木べらでゆっくり混ぜながら火にかけていきます。表面に砂糖が残っている粒と、果汁がにじんで濃い紫色になった粒が混ざり合うことで、フレッシュさとコクのある甘さを両立させたソースに仕上がっていきます。

火加減を見ながら、ブルーベリーの形がほどよく残るように煮詰めていくのがポイントです。粒感を残すことで、デザートの上にのせたときにも、見た目のアクセントとして活躍してくれます。

ショコラタルトなど食後のデザートに添えて

できあがったブルーベリーソースは、ショコラタルトやチーズケーキなど、コースの締めくくりにお出しするデザートに添えてご提供しています。濃厚なチョコレートやクリームのコクに、ブルーベリーの酸味と甘さが合わさることで、最後のひと口まで楽しめる一皿になります。

ご家族のお食事会や記念日ディナー、職場の会食など、「食後のデザートも楽しみたい」というときは、人数やご予算、イメージとあわせてぜひご相談ください。季節のフルーツをいかしたデザートまで含めて、コース全体で楽しめる内容をご提案いたします。