こんにちは！まいぷれ編集部のヨッシーです！！

喜多方では当たり前のように朝からラーメンを食べる「朝ラー」と呼ばれる文化が根付いています。

朝からラーメン？！と驚く方もいるかもしれませんが、喜多方のラーメンは朝でもつるっと行けてしまうので、わざわざ朝ラーを食べに県外から喜多方に来る人がいるほど大人気です✨

喜多方では「朝ラー」が大人気！

全国的にも珍しい「朝ラー文化」は流行しているというものではなく、喜多方の街の歴史が関係しています。

なぜ朝にラーメン？ルーツは「蔵のまち」の働き手

喜多方市は古くから醸造業が盛んな「蔵のまち」として知られています。

酒蔵や製糸工場などで働く人々は、夜通しの作業や早朝からの重労働を終えたあと、冷えた体を温め、一日の活力を養うために温かい一杯を求めたそうです。

そんな地元の方の期待に応えるように、屋台から始まったラーメン店が早朝営業を始めたのが「朝ラー」の始まりと言われています。

朝7時から行列！？朝ラーは今や観光客にも大人気

まいぷれ編集部が厳選！
喜多方でおすすめの朝ラー店7選！

今回ご紹介するのは、主に「朝7時～9時台」にオープンしている、最高の一杯を提供してくれるお店です！ 朝からラーメンと聞くと「重そう」と感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、喜多方の朝ラーは別格✨

黄金色の透き通ったスープ

多くの人気店は、豚骨や煮干しの旨味を丁寧に抽出しながらも、脂っこさを抑えた「あっさり、でもコクがある」醤油・味噌ベース。寝起きの胃袋に優しく染み渡ります。

多加水（たかすい）熟成麺

喜多方特有の、水分をたっぷり含んだ太めのちぢれ麺。

ツルツル、モチモチとした食感でのど越しが良く、朝からでも心地よく完食できてしまいます。

【今回の特集は、こんな方々にぜひ読んでいただきたい内容です！】

• 地元にお住まいの方へ

「あそこ、いつも並んでるけど実際どうなの？」「そんな隠れ家があったなんて！」という、地元民だからこそ見落としていた「新しいお気に入りのお店」が見つかるはず…！

• 観光で訪れる方へ

「せっかく喜多方にきたんだから、絶対に失敗したくない！」

そんな期待を裏切らない、地元編集部が太鼓判を押す名店を揃えました✨

 店名通り、食べた人に活力を与える独創的な一杯が揃う人気店。看板メニューの「山葵潮そば」は、福島県民ラーメン総選挙2019で会津地方部門第3位に輝いた実力派です✨

最大の特徴は、贅沢に使用された「しじみ出汁」の淡麗スープ。滋味深い旨味が、寝起きの胃袋へ優しく染み渡ります。そこに添えられた山葵を少しずつ溶かせば、爽やかな香りと刺激が鼻を抜け、朝の身体を一気に呼び覚ましてくれます。モチモチの中太ちぢれ麺も食べ応え十分。

参照：https://www.kfb.co.jp/special/ra-men2019/

喜多方の象徴である「蔵」を改装した、重厚な店構えが観光客の方に大人気にも！

蔵屋敷　あづまさでは、伝統的な喜多方ラーメンの王道を堪能できます。鶏ガラや豚骨をベースに丁寧に炊き出された醤油スープは非常に透明感があり、優しい旨味が口いっぱいに広がります。特有の熟成多加水ちぢれ麺との相性が抜群！

9時オープンと少しゆったりめなので、落ち着いた空間で朝食を楽しみたい方にぴったり。蔵の街らしい情緒とともに、心穏やかな一日のスタートを切れます✨

言わずと知れた大行列店。看板メニューの「肉そば」は、麺が見えないほど敷き詰められた自家製チャーシューが圧巻です。豚骨の旨味をじっくり引き出した透明感のあるスープは、あっさりしながらもコクが深く、一度啜れば虜になること間違いなし！

何度啜っても「んめがった（美味しかった）！」と心から言える、毎日でも食べたくなる塩ベースの優しい味なんですよ。朝7時から楽しめるので、贅沢な朝を迎えたいという日は断然おすすめの名店です！

一番人気の塩ラーメンは、驚くほど透き通った「淡麗スープ」が自慢。

塩川屋さんの定評のある「しおラーメン」のスープは、同じ塩川町の同志でもあります「活力再生麺屋あじ庵食堂の江花秀安さん」と、会津の数々のラーメン屋さんに醤油や味噌を卸している「星醸造の星龍也さん」と共に開発考案したスペシャルなスープなんです！！

動物系の出汁を使っていないのでサッパリとした中に出汁の深みが凝縮され、一口ごとに素材の良さが五臓六腑に染み渡ります✨日曜日は朝7時からの営業なので、お休みの日に朝からさっぱりしたスープを味わいたい時にぜひ行ってみるのがおすすめ◎

会津若松で絶大な人気を誇る老舗の味を、ここ喜多方でも！主役は、なんといっても希少な「会津山塩」を使用した一杯です。

温泉水を煮詰めて作られる山塩は、角がなく非常にまろやかな甘みが特徴。この極上スープに合わせるのは、存在感たっぷりの手打ち極太ちぢれ麺です。噛みしめるたびに小麦の旨味と繊細な塩気が調和し、至福の時間が流れます。

山塩の透き通った味わいと極太麺の力強い食べ応えでなかなかほかのお店では味わえないラーメン。土曜日・日曜日・祝日には朝7時半から営業しているので、お休みの日に楽しめる名店です！

麺や玄

醤油ベースのスープに「アゴ（トビウオ）」の出汁を効かせた、香り高い一杯が評判です。店内に一歩足を踏み入れると、魚介の芳醇な香りが鼻をくすぐり、一気に食欲が加速します！

特筆すべきは、香ばしく炙られたチャーシュー！

口の中でとろける脂の甘みと、出汁の効いたスープが絶妙…！「あっさり派だけど、少しだけパンチのある旨味も欲しい」という欲張りな朝の気分に、見事に応えてくれる実力店。朝7時から、贅沢な出汁の香りに包まれて始まる時間は、何物にも代えがたい幸福感が楽しめますよ！

櫻井食堂

蔵を模した落ち着いた外観が特徴で、地元客にも長く愛され続けています。

自家製麺にこだわり、多加水麺特有のモチモチとした力強い食感が楽しめます。スープはどこかホッとする、安心感に満ちた醤油味。

職人の仕事が光る「毎日でも食べたくなる味」が、朝の胃袋に優しく寄り添います。心もお腹も満たされる清々しい朝を迎えたい方におすすめです✨