〈暮らしやaizuから、発酵の町歩きへ〉

会津での旅には、名所を訪ねるだけでなく、その土地に根づく味や手仕事をめぐる楽しみがあります。ある日ゲストと、暮らしやaizuから車で約15分の会津坂下町へ、発酵をテーマにした小さな旅に出かけました。

〈230年以上続く蔵元を訪ねて〉

訪れたのは、230年以上続く味噌・醤油の蔵元、八二醸造有限会社です。昔ながらの方法で醸造を続ける蔵元で、会津の食文化に息づく発酵の奥深さに触れる時間となりました。

なかでも印象に残ったのが、完熟させたもろみを使った自家製もろみ絞り醤油「ひしお」です。発酵の香りと味の厚みがあり、大豆の風味をしっかり感じられる味わいに、試食したゲストも驚かれていました。

〈暮らしの食卓で楽しむ醤油麹〉

手作りの米麹を漬け込んだ醤油麹も、おすすめの一つです。肉や野菜を漬け込んで焼いたり、オイルや酢と合わせてドレッシングにしたり、そのまま豆腐や納豆にかけたり。日々の料理に取り入れやすく、素材の味を引き立ててくれる調味料です。

蔵元の近くにある曙酒造と五ノ井酒店にも足を運び、いくつかのお土産を選んだこの日。発酵の香りを感じながら、店先や路地を歩き、会津坂下町の街歩きをゆっくり楽しむ旅になりました。

会津の暮らしや豊かな味に出会う小さな旅を、皆さまも会津旅行のプランに加えてみてはいかがでしょうか。暮らしやaizuを拠点に、土地の食や人の営みを訪ねる時間をご提案しています。

Enjoy a small journey through Aizubange, discovering traditional miso, soy sauce, koji, sake, and the charm of local walking.

從暮らしやaizu出發，走訪會津坂下町，探索味噌、醬油、米麴與在地街道的魅力。

暮らしやaizu에서 아이즈반게마치로 떠나 전통 된장과 간장, 누룩, 사케를 만나는 작은 여행을 즐겨보세요.