いつもレストラン トレビをご利用いただき、誠にありがとうございます。

朝夕の涼しさに秋の深まりを感じる季節となってまいりました。実りの秋を迎えた喜多方で、トレビでは季節ならではの味覚をお届けするお料理をご用意しております。

このたび、秋の味覚の代表格であるさんまを贅沢に使った「秋刀魚のコンフィ」の仕込みを行い、現在ご案内中のコース料理の一皿としてすでにお届けを始めております。

じっくり低温のオイルで引き出す、秋刀魚ならではの豊かな旨み

秋の訪れを感じさせてくれる秋刀魚は、脂がのって味わい深い今がまさに美味しい時期です。

トレビでは、鮮やかな銀色に輝く新鮮な秋刀魚を丁寧に下ごしらえし、爽やかに香る月桂樹（ローリエ）の葉やピリッとした唐辛子を合わせ、たっぷりの良質なオイルの中でじっくりと低温で火を入れて仕込んでおります。

時間をかけてじっくり熱を通すコンフィにすることで、秋刀魚の繊細な旨みや脂の甘みがオイルとともに身の隅々まで凝縮され、しっとりと柔らかな食感に仕上がります。骨まで優しくほどけるような口当たりと、ハーブの清々しい香り、秋刀魚特有の深いコクが重なり合い、秋の季節感を口いっぱいに感じていただける自慢の仕立てとなりました。

大切な集まりやお食事を彩る、秋のコース料理

こちらの秋刀魚のコンフィは、トレビのディナーやご会食などでご案内している季節のコース料理の一品としてお楽しみいただけます。

創業50年以上の歴史を重ねてきた当店では、洋食の確かな技術をベースに、季節の素材が持つ本来の美味しさを大切にしたコース構成を心掛けております。芳醇な秋刀魚の旨みはお食事としてはもちろん、会津・喜多方の地酒やワインとも心地よく寄り添い、テーブルの会話を自然と弾ませてくれます。

ご家族でのお祝いや久しぶりに顔を合わせるお仲間との会食、職場の懇親会など、ゆっくりと料理を囲みたいひとときにぴったりの味わいです。

人数やご予算、お料理内容もお気軽にご相談ください

トレビでは、少人数での落ち着いたお食事からまとまった人数でのご宴会まで、お客様のご利用シーンに合わせて心地よいお席をご用意いたします。

コースの内容やご予算、飲み放題の組み合わせなど、「季節の料理を味わいたい」「記念日に合わせた特別な内容にしたい」といったご希望がございましたら、どうぞお気軽にお聞かせください。皆さまの大切なひとときが美味しい笑顔で満たされるよう、心を込めておもてなしいたします。

今しか出合えない秋ならではの美味しさを味わいに、ぜひトレビへ足をお運びください。皆さまのお越しを心よりお待ちしております。