いつも餃子房223-tsutsumiをご利用いただき、ありがとうございます。

先日、餃子を仕込んでいるとき、ふとラジオからB'zの「never let you go」が流れてきました。懐かしい気持ちと、少し切ない気持ちが同時に押し寄せてきて、手を動かしながら、しばらく曲に聴き入ってしまいました。

あの頃の熱さを思い出しながら

若い頃には、「君を離したくない」と思うような熱い気持ちがありました。今思えば、少し不器用で、まっすぐで、だからこそ心に残っている時間です。そんな曲を聴きながら餃子を仕込んでいると、餃子づくりにも似たところがあるなと感じます。

餃子は、ただお腹を満たすための料理ではありません。餡の状態を確かめ、ひとつひとつ包み、焼き上がりを思い浮かべながら準備する。その時間の積み重ねが、食卓で感じるおいしさにつながっていきます。

心に残る一皿を目指して

当店では、市場で厳選した野菜や国産食材、店内で挽く豚肉、特注の皮、香味油など、餡から皮まで丁寧につくり込んでいます。肉の挽き方や野菜との合わせ方を考えながら、どうすればもっとおいしくなるのか、日々試行錯誤しています。

フライパンの中で餃子を円形に並べ、油と水分がふつふつと泡立ちはじめると、焼き上がりへの期待も高まります。白い皮に包まれた餃子が、焼きたての一皿になっていく時間も、ご自宅で楽しんでいただけたらうれしいです。

あなたの心に残る餃子を。家族で囲む食卓に、忙しい日の夕食に、そして家飲みのおともに。今日より明日、もっと美味しくできるように、これからも一つひとつ丁寧に仕込んでまいります。