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先日、赤いクラシックカーの写真を見ていて、ふと「自分も誰かに憧れてもらえる存在になりたい」と思いました。鮮やかな赤い車体に白いストライプ、丸いヘッドライトとメッキのバンパー。長い時間を経ても人の目を引く姿には、ただ目立つだけではない、つくり手のこだわりや大切にされてきた時間が感じられます。

憧れを、毎日の仕事の力に

私たちがつくる餃子も、食べてくださる方の記憶に残るものでありたいと考えています。特別な言葉で飾るのではなく、餡の状態を確かめ、肉の挽き方や野菜との合わせ方を考え、ひとつひとつ丁寧に包む。その積み重ねが、焼き上がったときの香りや食感、食卓で感じるおいしさにつながっていくからです。

市場で厳選した野菜や国産食材、店内で挽く豚肉、特注の皮、香味油。餃子は、どこか一つだけに力を入れれば完成するものではありません。餡から皮まで、それぞれの工程に向き合いながら、全体として気持ちよく食べられる一皿を目指しています。

自宅で焼く時間まで、楽しんでほしい

冷凍餃子としてお渡しした後も、私たちの仕事は続いていると考えています。フライパンに並べ、焼き色がつき、香ばしい匂いが立ち上がる。ご自宅で焼きたてを囲む時間まで含めて、餃子をメイン料理として楽しんでいただけたらうれしいです。

家族で囲む週末の食卓に、忙しい日の夕食に、家飲みのおともに。誰かの「また食べたい」につながる一皿を目指して、これからも試行錯誤を重ねていきます。いつか誰かに憧れてもらえるような餃子屋を目指して、今日より明日、もっと美味しく。