会津の一日一組限定の宿「暮らしやaizu」の食卓で、大切に使っている味噌があります。

私たちの喜多方市塩川町にある、明治10年（1877年）創業の老舗味噌・醤油醸造元「淀屋（武藤合名会社）」さんの味噌です。地元で「淀屋」の屋号で親しまれているこの蔵元は、会津産コシヒカリや国産大豆を100パーセント使い、昔ながらの無添加にこだわった仕込みを今も受け継いでいます。

【手作り味噌の記憶に重なる、やさしい味わい「たおやか」】

私が子どもの頃は、冬になると近所中が寄り集まって手前味噌を仕込む風景があたりまえのようにありました。今は味噌も買う時代になりましたが、あの頃の懐かしい手作りの風味にいちばん近いと感じるのが、淀屋さんの「たおやか」です。

甘みとうま味のバランスが心地よく、毎日の味噌汁に使うとどこかほっとする味わいに仕上がります。店頭にはほかにも、糀をふんだんに使った三十五割糀みそ「とよきち」や、お料理の隠し味にもぴったりな各種の味噌、甘酒などが並び、丁寧な手仕事の豊かさを感じさせてくれます。

【宿の開業を支えてくれた、昔馴染みのご縁】

淀屋のご主人夫妻(現社長のご両親)とは子どもの頃からの馴染みです。暮らしやaizuを開業する際にも商工会へとつないでくださり、本当に心強い支えとなっていただきました。

蔵の店先に掲げられた風情ある日除け暖簾や下げ暖簾の佇まいも、暮らしやの暖簾を作る際に参考にさせていただいた大切な原点です。会津の地で長く愛されてきた本物の味と地域の温もりを、宿での滞在を通しても静かにお届けできれば嬉しく思います。

At Kurashiya aizu, we use local miso from Yodoya, a historic brewery founded in 1877 in Shiokawa, Kitakata. Made with 100% domestic ingredients, their additive-free miso brings back the nostalgic warmth of homemade flavors.

「暮らしやaizu」餐桌上的味噌，來自喜多方市塩川町創立於1877年的老字號「淀屋」。嚴選日本國產大豆與會津米無添加釀造，入口滿是質樸溫暖的手作古早味。

‘쿠라시야 aizu’에서는 1877년 창업한 기타카타 시오카와의 유서 깊은 양조원 ‘요도야’의 무첨가 된장을 사용합니다. 정성 가득한 전통의 맛으로 따뜻한 고향의 풍미를 전합니다.