こんにちは、まいぷれ会津 編集部ヨッシーです😊

インスタを眺めていたら、活力再生麺屋 あじ庵食堂 郡山桑野店さんのワンタンメンが流れてきて「これ絶対うまいやつだ…」と画面越しに確信したんです🍜 そこからスイッチが入り、気づいたら近所のあじ庵食堂 喜多方店さんへGO！ 高校の同級生でもある社長に久しぶりに会えたので、ランチしながら“おいしさの理由”を根掘り葉掘り聞いてきましたよ😊

醤油ラーメン＋自家製ワンタンで、ワンタンメンにグレードアップ！

この日選んだのは、醤油ラーメン 850円（税込）に、トッピングでワンタン 300円（税込）を追加したワンタンメンです✨ ビジュアルからしてもう優勝確定でしたが、スープをひと口飲んだ瞬間に、心の中で「背脂系みたいな重さじゃなくて、ちゃんと旨味とコクがあるのに後味がすっきりでびっくり」となりました😳

そこからはレンゲと箸が止まらず、パンチのあるスープ×自家製麺×自家製ワンタンの三位一体を、最後まで夢中ですすってしまいました♪

スープのパンチ＝豚ガラたっぷりの「豚の旨味」でした🐷

あのガツンとくるのに重くないパンチは一体なんなんだ…？と気になって社長に聞いてみたところ、教えてくれた答えがこちらです😊

スープのパンチは、豚のガラをたっぷりと使っているからこそ出る「豚の旨味」。

背脂どっさりで無理やり重くしているわけではなく、豚ガラからじっくり引き出した旨味で“力強さ”を出しているイメージだそうです💡 だからこそ、しっかりパンチがあるのに、飲み進めてもクドさが残らず、レンゲが何度でもスープに伸びていくんですね😊

スープのコク＝昆布・煮干し・干しシイタケを移した特製醤油ダレ

もうひとつ気になったのが、後からじわ〜っと広がるコクの正体です。普通は「チャーシューの煮汁を醤油ダレに足す」ラーメン屋さんが多いそうですが、あじ庵食堂さんはそこがちょっと違いました👀

昆布・煮干し・干しシイタケで、醤油ダレそのものにダシの美味しさを移しているんです✨

このひと手間のおかげで、豚のパンチに、魚介と乾物の奥行きある旨味が重なっている状態に😊 だから、しょっぱさでごまかすような感じではなく、「旨味で押してくるのに、後味すっきり」という不思議なバランスになっているんだな〜と納得しました！

自家製麺は“伸びづらくて長め”だから、最後まで気持ちよくすすれます♪

スープだけじゃなく、麺のこだわりもすごかったです😊 あじ庵食堂さんの麺は自家製麺で、社長いわく「特殊な配合で伸びづらくしている」そうなんです。

そのおかげで、時間がたってものびのびになりにくく、最後の一口まで“もっちりシコシコ”の食感をキープしてくれます✨ さらに、麺の長さも少し長めの設定になっていて、ズズズッと気持ちよくすすれるのもポイント！

「麺をすすって楽しい」って、ラーメン好きにはかなり大事な要素ですよね😊 スープのパンチとコクをまとった自家製麺を、最後まで気持ちよくすすれる設計になっているのを、食べながらヒシヒシと感じました♪

ワンタンも皮も餡も全部手作り！トッピング300円で“満足度MAX”に😊

そして今回の主役のひとつが、トッピングで追加した自家製ワンタンです✨ 社長に聞いてみると、ワンタンも皮も餡も、すべて一つ一つ手作りとのこと！

つるんと口に入った瞬間に感じる、薄すぎず厚すぎないちょうどいい皮の食感と、中からじゅわっと広がる餡の旨味がたまりません😊 醤油スープとの相性も抜群で、「これワンタン乗せて正解…！」と何度も心の中でうなずいてしまいました。

醤油ラーメン 850円（税込）＋ワンタン 300円（税込）で楽しめるワンタンメンは、「せっかく来たなら、今日はちょっとご褒美盛りにしたいな〜」という日にぴったりの一杯ですよ😊

同級生社長の一杯としてじゃなく、“プロのラーメン”としてまた食べたい！

高校の同級生でもある社長とは、久しぶりに会ったこともあって、つい話が弾んでしまいました😊 でも、同級生補正をぜんぶ取っ払っても、「これはまた食べに来たい」と素直に思える一杯です。

豚ガラのパンチ、昆布・煮干し・干しシイタケで仕上げたコク、自家製麺のすすり心地、自家製ワンタンの手仕事感。その全部が合わさって、「背脂系の重さじゃないのに、ちゃんと満足できる醤油ラーメン」になっていると感じました✨

インスタで見た郡山桑野店のワンタンメンに背中を押されて、喜多方店へ飛び込んだ今回のランチでしたが、パンチとコクの正体を社長から直接聞けたことで、また一杯の奥行きが増した気がします😊

あじ庵食堂さんの営業時間や定休日、その他のメニューなど詳しい情報は、あじ庵食堂さんへ直接お問い合わせのうえご確認くださいね♪