こんにちは、まいぷれ会津 編集部です。

会津若松市の「らぁ麺 まえ田」さんに打ち合わせでおじゃまし、店主の前田賢一さんと編集部ヨッシーで記念にパチリ。今回は、前田さんのご紹介と、お店イチオシのハンバーグセット（1,700円・税込）についてお伝えします。

東京から会津へ。家族で営む、銀座仕込みの一軒

店主の前田さんは東京出身。会津出身の奥さまと結婚し、「子どもの生活は会津がいい」と考えて家族で移住してきました。いまは3人のお子さんを育てながら、家族でお店を切り盛りしている、あたたかい雰囲気のお店です。

ご夫婦は、東京・銀座の老舗洋食店「つばめグリル」で長年勤めた経験の持ち主。その経験を活かして、本格ハンバーグと煮干し香るラーメンの両方が楽しめるお店として「らぁ麺 まえ田」をオープンしました。

挽きたて・練りたてをすぐ焼く、本格ハンバーグ

前田さん自慢のハンバーグの美味しさの秘密は、仕込みの工程にあります。お肉はブロックで仕入れ、お店で挽肉に。挽いた瞬間から酸化が進んで旨みが逃げてしまうため、氷水に当てながら丁寧に挽くことで、美味しい脂と旨みを守っているそうです。

さらに、挽いたお肉はすぐに真空パックして急冷。空気に触れる時間をできるだけ短くすることで、肉の美味しさをぎゅっと閉じ込めた状態をキープします。

オーダーが入ったら、挽きたて・練りたてのタネをすぐに焼き上げるスタイル。本格的な仕込みながら、提供までの待ち時間がだらだら長くないのもうれしいポイントです。

煮干し香る醤油ラーメンと合わせて楽しむ「ハンバーグセット」

らぁ麺 まえ田さんのもう一つの看板が、煮干しの香りがしっかり立つ醤油ラーメン。一口目から煮干しがふわっと香りますが、後味はすっきりしていて、ハンバーグと一緒に楽しんでも重くなりすぎない一杯です。

お店イチオシのハンバーグセット（1,700円・税込）の内容は、

• ハンバーグ 100g
• 醤油ラーメン（煮干し香る一杯）
• 半ライス
• サラダ

という構成。銀座仕込みの本格ハンバーグと、煮干し香るラーメンを一度に味わえる、少し贅沢なランチセットです。ラーメンをすすりつつ、ハンバーグをおかずに半ライスも楽しめるので、「今日はしっかり食べたい」という日にぴったりのボリューム感だと感じました。

「どっちも食べたい」日に思い出してほしい一皿

ラーメンも食べたい、でもハンバーグもあきらめたくない。そんな日こそ、らぁ麺 まえ田さんのハンバーグセットを思い出してみてください。少し贅沢に、でもかしこまりすぎずに、どちらも主役のランチを楽しめる一皿です。

今回は打ち合わせでの訪問だったため、編集部ヨッシーは「次こそこのセットを食べに来るぞ」と心に決めて帰りました。実際に味わったランチコラムは、あらためてニュースでご紹介しますので、どうぞお楽しみにお待ちください。