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今日は、定番のきわみ餃子と、新顔のきわみ餃子 紅（くれない）を「味の違い」にぐっとフォーカスしてご紹介します。どちらも同じ工場で丁寧に包んでいますが、一口目の印象も、あとから広がるコクも、味わいの設計をガラッと変えています。

まずは“きわみ”。肉汁じゅわっと、王道のコクとうま味

きわみ餃子は、ひと口かじった瞬間にじゅわっとあふれる肉汁と、しっかりしたコクを楽しんでいただく王道タイプの餃子です。国産の豚肉と野菜をバランスよく合わせて、噛むほどにうま味が広がるように配合しています。

にんにくの風味は、強すぎず弱すぎず。「ごはんのおかずにも、お酒のあてにもどちらにも合う」ように、香りの立ち方を調整しているのがきわみの特徴です。焼き上がりは、パリッとした皮の中に、もっちりした食感とコクのある餡。まずは王道のタレ＋ラー油で楽しんでいただきたい一皿です。

紅餃子は、香りで楽しむ“紅生姜きた！”の一口目

一方、きわみ餃子 紅は、一口目で「紅生姜きた！」と感じていただけるように設計した餃子です。紅生姜の香りを主役に、さらに根生姜を加えて、生姜の風味をしっかりきかせています。

ここで思い切って引き算しているのが、にんにく。あえてにんにくを使わず、その分、紅生姜の香りと生姜のキレを前に出す味わいに仕上げました。揚げ玉を加えることで、紅生姜の香りにうま味と厚みを足し、まるで紅生姜の天ぷらを頬張ったときのようなコクをイメージしています。

味付けは「たれいらず」で楽しめるくらいに決めているので、まずはそのまま一粒どうぞ。紅生姜のさっぱりした香りとコクが、キンと冷えたビールや炭酸飲料とぴったり重なって、平日の夜でも気軽に焼ける“香りのごほうび餃子”になってくれたらうれしいです。

同じフライパンで、きわみゾーンと紅ゾーンを作って食べ比べ

きわみと紅は、ぜひ同じフライパンやホットプレートで焼き分けて食べ比べてみてください。片側には肉汁とコクを楽しむきわみゾーン、もう片側には紅生姜の香りが立つ紅ゾーン。焼き目がついたら、きわみ→紅→きわみ……と順番に味わっていくと、それぞれの違いがよりくっきりと感じられると思います。

「今日はごはんが進むきわみメインで」「今夜は紅生姜の香りで一杯やりたいから紅多めで」など、その日の気分で比率を変えられるのも、おうち食べ比べの楽しさです。

肉汁じゅわっとコクのきわみと、一口目から香りで楽しむ紅。どちらも、あなたのテーブルでそれぞれの個性を楽しんでいただけたらうれしいです。