ふるさと納税で日本を元気に！～喜多方市～

【河京】喜多方ラーメン６食こだわりギフト　ほか

あっさりコク旨醤油ラーメンにトロッとやわらかい自家製チャーシュー、シャキッとした食感のフリーズドライネギ、ラーメンとのバランスを考えた味付けメンマ、具材の揃った嬉しいラーメンギフトです。

提供：喜多方市ふるさと納税

ツル・シコ・プリッ！　抜群の歯ざわりと喉越しの自家製太ちぢれ麺が美味しい！

自宅で美味しい喜多方ラーメンを食べたい方には、もってこい！

喜多方お土産ラーメンの定番、黄色い箱の喜多方ラーメンは河京さんの看板商品。

黄色い箱の喜多方ラーメンは皆様に愛されて30年。2017年12月　1億7000万食を突破しました。

昔から変わらない懐かしい味で福島県の代表的なお土産の一つとして親しまれています。

そんなお土産ラーメンメーカーの河京さんが本気で作ったラーメンギフトは、自宅で美味しい喜多方ラーメンを食べたい方にはもってこいのラーメンギフトです♪

河京こだわり麺の美味しさの秘密

河京さんは麺の「最も良好な食感」を追求し続けています

モチモチツルツルの太ちぢれ麺

河京さん自慢のモチモチツルツル麺の秘密は高品質の小麦粉。

独自の配合でブレンドした2種類の小麦粉に、日本百名山「飯豊山」に連なる栂峰（つがみね）から流れている名水百選に選定された「栂峰渓流水」を使用し、独自の製法で練り上げてじっくりと熟成させ製造しています。

妥協せず厳選された素材と手間暇をかけた熟成によって太くちぢれた麺は、食感・のど越し共に最高の味を生み出しています。

独自の配合でブレンドした2種類の一等級の小麦粉をミキシング

麺の製造過程（圧縮）

しっかり熟成させることで、麺に抜群のコシが生まれます

河京こだわりスープの美味しさの秘密

鶏ガラと豚骨の旨味を活かし、良質な昆布、椎茸、煮干し等でダシをとっている自慢の黄金スープ。

あっさりとした中にもしっかりとコクがあり、透き通るような黄金色のスープは最後の一滴まで飽きずに楽しんで頂けます。しっかりとした醤油の存在感と繊細なダシの絶妙なバランスに、思わず「うまい！」とうなるお客様は数知れず！！！

また食べたいと、長年愛され続けてきた自慢のスープなんだそうです。

透き通るような黄金色のスープ

河京こだわりチャーシューの美味しさの秘密

具材の厚切りチャーシューは、肉の「素材」、隠し味に味噌を入れた「タレ」、手間暇を惜しまない「製法」、何一つ妥協せずに、何度も何度も試行錯誤を繰り返し完成させたこだわりの逸品です。

丁寧にアク取りをすることで豚特有のにおいを取り除き、長時間煮込まずにじっくりタレに漬け込んでいます。

そうすることで、硬くならずにしっかりと味が染みた「やわらかジューシー」なチャーシューに仕上がるのです。

ラーメン屋さんで食べられるような、本格自家製チャーシューをご自宅でお召し上がりください。

迫力満点の厚切りチャーシュー

河京さんでも大人気の看板商品です

完成するまでの苦労話

本格的な喜多方ラーメンギフトを目指し、自家製厚切りチャーシューの開発を行いました。

常温保存可能なチャーシューにする為に加熱殺菌を行いますが、その際に肉が硬くなり「匂い」や「香り」が強くこもってしまうこともありました。また、肉の深部まで味が染みていないなどの問題もありましたが、1つ1つの問題点に対して解決策テストを繰り返しながらクリアし、歯触り・食感に優れたトロッとやわらかいチャーシューが出来上がりました。

ラーメンは麺とスープの絶妙なマッチングが大切です。

幾度となく試作を繰り返し、一番相性の良いバランスを取ることに力を注いできました。